Fabada asturiana

Ingredientes:

Un paquete de compango (chorizo, morcilla y panceta que venden envasado junto en los supermercados).

Medio kilo de judiones blancos.

Una cebolla.

Una cucharada de harina.

Un chorrito de vinagre.

Preparación:

Es muy importante poner las judías a remojar 24 horas antes de cocinarlas, por que si no, se quedarían duras. Se pone agua en una olla a presión, se añade el compango y las judías y una pizca de sal. La olla estará al mínimo y conviene comprobar si las judías se han cocinado a la media hora. 

Mientras tanto, en una sartén, con una cucharada de aceite, se fríe la cebolla en trocitos pequeños. Se le puede añadir a la cebolla un pizca de azúcar. Antes de que se tueste, se añade una cucharadita de harina y se remueve para tostar la harina y que ésta no sepa a crudo. Luego se le pone un chorrito de vinagre y se reserva. Cuando las judías están hechas se coge un cazo del caldo de éstas y se añade a la cebolla y la harina y se remueve y cuando ésta mezcla ha espesado hasta aparentar una bechamel, se añade a la olla.

MUY IMPORTANTE QUE LAS JUDÍAS SEAN DE CALIDAD

Comentario:

Están innnnnnnncreíbles!!!!

¡¡A zampar, a zampar, que el mundo se va a acabar!!